天然酵母のパン。
ホシノ天然酵母を使って焼いています。

■クロワッサン

粉　180ｇ
全粒粉　120ｇ
生種　30ｇ
砂糖　15ｇ
スキムミルク　12ｇ
塩　6ｇ
水　180ｇ
折込用バター　90ｇ

*220℃＝18分




りんごはレーズンと同じくらいのコロコロにカット。
砂糖と少しのバターでグラッセしたものを織り込みました。

■りんごとレーズン

粉　200ｇ
生種　20ｇ
塩　5ｇ
レーズン　10ｇ
りんご　1/4コ
水（レーズンを浸した水)　130ｇ
トッピング用グラニュー糖





外側のクッキー生地は前日に作って冷蔵庫でひと晩。

■メロンパン

粉　250ｇ
生種　15ｇ
上白糖　50ｇ
スキムミルク　8ｇ
塩　3ｇ
バター　25ｇ
全卵　25ｇ
水　130ｇ

＊クッキー生地　[７コ分］
バター　50ｇ
上白糖　40ｇ
全卵　1/2個分
薄力粉　110ｇ
ベーキングパウダー　小1/4





くるくる巻いて、キュッとおさて成型した「かめも食堂」型！？

■シナモンロール

粉　200ｇ
生種　20ｇ
ブラウンシュガー　20ｇ
スキムミルク　7ｇ
塩　3ｇ
バター　15ｇ

ブラウンシュガー
シナモンパウダー





くるみは殻つきの鬼胡桃くるみを剥いて、砕いて・・・・。。
生地がまとまったら（一次発酵前に）やさしく織り込む。

■胡桃パン（８ケ)
粉　220ｇ
全粒粉　80ｇ
スキムミルク　12ｇ
上白糖　15ｇ
塩　6ｇ
バター　12ｇ
くるみ　45ｇ
水　180ｇ




上記の生地でクリームチーズを包んでみた。
少し物足りなかったなー、要改善。。

■くるみとクリームチーズのパン（８ケ）
粉　220ｇ
全粒粉　80ｇ
スキムミルク　12ｇ
上白糖　15ｇ
塩　6ｇ
バター　12ｇ
くるみ　45ｇ
クリームチーズ　80ｇ
水　180ｇ